情绪消费市场2025将突破2万亿，和朋友一起喝好酒梅见青梅酒

　　公开资料显示,和府(fǔ)捞面2024年交易总额达25亿,去年其价格最高下调(xiàdiào)32%,从业绩承压到反弹企稳,可谓经历了“九死一生”。2025年一季度,和府捞面再传喜报,经营收入与利润均超额完成。目前,加盟门店占(zhàn)比超10%,不难推测的是,和府捞面也在加盟端(duān)找到(zhǎodào)了精准发力点。

　　中式面馆头部品牌和府捞面,则通过“法律上(shàng)加盟,管理上直营”的极致模型,进一步扩大(kuòdà)市场份额。

　　如今,越来越多的餐饮品牌在不断强化、完善自己的连锁经营体系,基于已成功验证的单店(dāndiàn)盈利模型(móxíng),通过与投资者之间的双向严选,实现门店的成功经营,进而实现品牌的长期(chángqī)发展。

　　重构行业(hángyè)逻辑,坚持严管、高存活率

　　事实上(shìshíshàng),餐饮加盟的(de)本质是共建生态的长期战略,而非收割流量的短期行为。

　　基于这样的理念,头部品牌往往会将加盟质量置于首位,把加盟商更为关注(guānzhù)的门店(méndiàn)“存活率”作为核心(héxīn)考核指标,彻底重构加盟逻辑。

　　和府(fǔ)捞面拓店前期,通过“资信审核+点位反审+线下终审”多重(duōzhòng)关卡,精准锁定优质合作方。在此基础上,又通过一系列有效措施及精细(jīngxì)化运营,大幅提升加盟商(jiāméngshāng)留存率,比如,在选址方面,和府捞面会(miànhuì)通过精细算法筛选商圈,淘汰80%低效点位,从源头上帮助加盟商降低因选址失误导致的闭店风险。

　　其实对品牌而言,开放加盟(jiāméng)是一把双刃剑。一方面,它可以(kěyǐ)加速品牌的(de)市场渗透(shèntòu),扩大市场份额;另一方面,却也可能对品牌的长期发展埋下隐患。这其中,如何保证(bǎozhèng)产品(chǎnpǐn)和服务的品质始终可控,无疑是摆在品牌方面前一个至关重要(zhìguānzhòngyào)的课题。一般来说,在非托管式加盟的模式下,门店一旦失去有效控制,将滋生诸多风险。例如,翻牌经营易导致(dǎozhì)服务质量下降;或者自行采购原料,产品质量、卫生标准难以得到有效保障,从而给食品安全带来潜在威胁。一旦出现食安问题,不仅会损害消费者(xiāofèizhě)的利益,更会对品牌的声誉造成严重冲击,甚至可能使品牌多年积累的口碑毁于一旦。

　　采用全托管加盟模式则不同,同样以和府捞面为例,其运营(yùnyíng)过程中,总部后台都能实时监控门店细节,从煮面水温到(dào)空调温控无一遗漏(yílòu),确保每家门店都能保持统一的高品质服务和产品标准;而在供应链建设方面,品牌自建央厨保障(bǎozhàng)食材(shícái)成本,让各大加盟门店的品质稳定可控。这既是对消费者利益的可靠保障,也是对加盟商长期利益的有力支撑(zhīchēng)。

　　和府捞面加盟商陈星讲述称,“我当初其实没有(méiyǒu)什么餐饮经验,但在进一步(jìnyíbù)了解和府捞面这个品牌后,看到了和府捞面成熟的管理体系(guǎnlǐtǐxì)、完善的供应链和物流体系,以及专业的选址、客流分析能力,而且是(shì)全托管模式,这些都打消了我的顾虑。”

　　还有加盟商(jiāméngshāng)叶亮表示:“我当初是非常明确要加盟和府(fǔ)捞面的,因为我自己(zìjǐ)很喜欢吃,但前期多次选址均不符合总部要求,说实话我有些气馁,但是又(yòu)觉得和府这是负责任的表现。没想到(méixiǎngdào)后面和府捞面主动提供了几个优质店铺资源供我选择,我的第一家和府门店于今年4月底正式(zhèngshì)开业,全托管不需要操心。这个五一小长假期,门店单日最高营收达了2.2万元。”

　　优质资源(zīyuán)向头部品牌集中,高品质加盟开启……

　　行业的蓬勃发展,预示着餐饮连锁化率还会进一步提高,优质资源会加速向头部品牌集中。而(ér)头部品牌凭借供应链(gōngyìngliàn)和资本优势持续(chíxù)扩张,也会进一步赋能加盟商的发展。

　　和(hé)府捞面早在第一家门店开业之前,就构建了能(néng)支撑1000家以上门店运营的标准化供应链体系,近年来还在持续深耕。

　　凭借着(píngjièzhe)对供应链的提前布局与持续优化,和府捞面实现了“降本增效”,在产品层面构筑(gòuzhù)起了护城河。

　　价格方面,目前和府捞面菜单中(zhōng)30元以下的亲民产品已(yǐ)超过50%。与此同时,品牌坚持选用(xuǎnyòng)有机大米、黑塌菜,搭配草本骨汤,实现了高质与低价的平衡,为消费者带来了高质价比产品。

　　此外,和府捞面还大胆地将“底牌”亮出来(chūlái),把中央厨房变为“直播现场”,让消费者能(néng)看到从熬制骨汤到面条生产的全(quán)流程,增强消费者对(duì)品牌的信任。这份信任也会为加盟店带来客源,以及稳定的复购。

　　可以预见,未来像和府捞面这样具备优质资源整合能力与坚守产品品质(chǎnpǐnpǐnzhì)的品牌会形成强品牌势能,为更(gèng)多餐饮创业者带来机会,也推动餐饮加盟的竞争进入全新阶段(jiēduàn)。

　　餐饮业已悄然步入全新发展阶段。未来的餐饮加盟,将(jiāng)不再是规模上的极速追逐,而是一场关于品质(pǐnzhì)能否真正落地生根的终极较量。

　　未来,伴随头部品牌的引领,餐饮加盟(jiāméng)规模的不断扩大,整个餐饮业(cānyǐnyè)也有望进一步提质扩容,迎来全新局面。